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编者按：习近平总书记指出，要积极发展生态养殖，加强农产品精深加工和食品细加工，做足做活 " 粮头食尾 "、" 畜头肉尾 "、" 农头工尾 " 文章，构建多元化食物供给体系。

为更好解读农业 " 从头到尾 " 文章，科普中国大国粮策推出 " 做足做活农业‘从头到尾’文章 " 系列短片，走进可触摸的 " 粮头食尾 "" 畜头肉尾 "" 农头工尾 " 的鲜活实践和创新故事，彰显大食物观下的中国智慧。

一公斤小麦的价格大约是 2.38 元

一袋高筋面粉的价格大约是 6 元

一块面包的价格大约是 20 元

本是同根生

为什么 " 身价 " 差这么多？

答案藏在优质强筋小麦的 " 变形计 " 里

从 " 粮头 " 走到 " 食尾 "

从田间走到舌尖

来看看经历 "72 变 " 的它

如何 " 麦 " 向新的未来

中国农业科学院作物科学研究所

何中虎研究员介绍

我国开展优质小麦育种

已经接近 40 年

但优质强筋小麦的产量

比普通高产品种要低 5% 左右

且小麦总体来说筋力较弱

制作的面包、面条等品质

难以满足人民日益增长的需求

优质强筋小麦还需依赖进口

为此

团队以强筋面包麦为突破口

通过阶梯式杂交

历时 20 年

培育出品质可媲美进口小麦的中麦 578

完成了 " 粮头 " 的突破

专家将目光放到了更长远的 " 食尾 "

中国农业科学院作物科学研究所

张勇研究员表示

为了让更多农民、企业与消费者共同受益

团队逐渐探索出

" 种业企业 + 种植合作社 + 粮食贸易企业 + 面业集团 "

相结合的产业化模式

对接产业链各环节的需求

将更好的产品

从田间地头送上老百姓的餐桌

2024 年，中麦 578

凭借 " 高产 "" 抗病 "" 好吃 " 等特征

夏收推广面积达 942 万亩

覆盖河南、山东、河北等 8 省

占全国强筋小麦种植面积的 16.8%

订单收购量达 110 万吨

种植户年增收 1.5 亿元

带动面粉、烘焙等加工值超 120 亿元

从实验室到农田

从加工链到餐桌

一粒优质强筋麦

实现从 " 粮头 " 到 " 食尾 " 的全链条蜕变

策划

宋雅娟

记者

宋雅娟   肖春芳

编导

肖春芳 宋雅娟   谢芸

出品单位

中国科协科普部

光明网

农业农村部人力资源开发中心

中国农学会

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[ 责编：武玥彤 ]